O churrasco brasileiro é mais do que uma refeição. É um ritual de convivência, celebração e sabores intensos que reúne diferentes cortes, acompanhamentos e preparos. Do pão de alho aos cortes mais nobres, cada alimento apresenta aromas, texturas e características próprias, e a escolha da cerveja certa pode potencializar essa experiência.
Parceira tradicional das churrasqueiras, a cerveja ganha ainda mais protagonismo quando harmonizada corretamente com cada tipo de carne. Com esse objetivo, o Grupo Petrópolis, maior cervejaria com capital cem por cento nacional, elaborou um guia prático de harmonização que orienta desde os aperitivos até os principais cortes servidos na brasa.
Segundo a especialista em análise sensorial do Grupo Petrópolis, Ana Paula Nicolino, embora a American Lager seja a cerveja preferida dos brasileiros por seu perfil leve e refrescante, escolher o estilo adequado para cada carne pode transformar a percepção dos sabores.
“Cada estilo de cerveja possui características específicas. Os maltes contribuem com notas que remetem a cereal, pão assado, caramelo, tosta e até defumado. O lúpulo oferece sabores herbais, cítricos e florais, além do amargor que, junto com a carbonatação e o álcool, ajuda a remover a gordura da carne do paladar, deixando a experiência mais limpa e equilibrada”, explica.
A especialista destaca ainda que algumas cervejas funcionam como verdadeiros complementos aos temperos. “Notas provenientes da fermentação ou de especiarias atuam como condimentos naturais, elevando o sabor do prato e criando novas sensações”, afirma.
A principal dica é experimentar combinações diferentes. Testar novas harmonizações amplia o repertório sensorial e revela como a cerveja pode mudar completamente a experiência à mesa.
Seis estilos de cerveja para harmonizar com o churrasco
American Lager
Leve, refrescante e fácil de beber, combina com espetinhos de carne bovina e frango, queijo coalho grelhado e linguiças de sabor suave. A alta carbonatação ajuda a limpar o paladar e equilibra a gordura, sem sobrepor os sabores.
Recomendação: Itaipava Premium e Itaipava Go Draft
American Lager Puro Malte
Harmoniza com picanha, fraldinha e pão de alho. O leve amargor do lúpulo equilibra a gordura dos cortes, enquanto as notas de cereal dialogam com o pão de alho, formando uma combinação agradável e popular.
Recomendação: Petra Origem, Black Princess Gold e Cacildis
Dark American Lager
Indicada para cortes de preparo mais longo e sabor intenso, como o cupim defumado. As notas sutis de caramelo acompanham a potência da carne e criam equilíbrio entre aromas e sabores.
Recomendação: Petra Premium Black e Black Princess Dark
IPA e Session IPA
Ideais para carnes mais gordurosas e com textura marcante, como a costela. O aroma intenso e o amargor pronunciado ajudam a equilibrar a gordura e valorizam cada mordida.
Recomendação: Black Princess Let’s Hop
Weizenbier
Combina com frango, carnes brancas e vegetais preparados na brasa. A alta carbonatação traz frescor, enquanto notas frutadas e de especiarias complementam os alimentos de forma leve e aromática.
Recomendação: Black Princess Doctor Weiss
German Bock
Harmoniza com bife ancho, costelinha suína, brisket e pancetta. Os maltes caramelizados e tostados acompanham carnes mais intensas, enquanto o amargor limpa o paladar entre uma mordida e outra.
Recomendação: Black Princess Tião Bock
